Pane Vino & Zucchero

Spaghetti senatore cappelli con crema di zucchine, basilico e feta

Pare proprio che il verde sia il colore del mese, la mia dispensa ne è piena e anche i miei piatti: baccelli, piselli freschi, zucchine, basilico, erbe aromatiche, insalata, peperoni dolci, ecc. I piatti sono sempre ben riusciti, come questi spaghetti dell’ultimo minuto, preparati con ingredienti freschi del momento. Poi c’è la feta, che adoro, che mi fa tanto estate e che riesce a dar sapore a molti miei piatti.

Vi lascio un’idea veloce e buona che con veramente poco tempo porterà in tavola colore e bontà. Al posto dei pinoli potete provare i semi di zucca, e se avete i fiori delle zucchine utilizzate anche quelli (io li ho fritti la sera prima :-D), magari come guarnizione croccante.

Pasta senatore cappelli con crema di zucchine, basilico e feta

per 4 persone
400g di spaghetti (per me senatore cappelli artigianali)
6 piccole zucchine
1 scalogno
vino bianco o brodo vegetale
100g di feta (facoltativa)
100g di pinoli
qualche foglia di basilico
olio evo, sale e pepe q.b.

Pulite le zucchine, tagliate le estremità e grattugiatele. In una padella fate soffriggere dolcemente in poco olio lo scalogno affettato finemente, stando attenti a non bruciarlo. Aggiungete le zucchine e fate sfumare con un goccio di vino bianco o brodo vegetale. Salate e pepate. Aggiungete poi qualche foglia di basilico spezzata grossolanamente con le mani. Cuocete per cinque minuti a fuoco medio. In un altra padella fate tostare i pinoli senza bruciarli. Mettete su l’acqua per la pasta, salatela. Frullate velocemente le zucchine con metà dei pinoli. mettete da parte. Cuocete gli spaghetti, scolateli e conditeli con il pesto di zucchine e i pinoli rimanenti. Da ultimo aggiungete la feta sbriciolata e un filo d’olio. Buon appetito.

2 Commenti

  1. Rispondi

    Laura

    11 maggio 2016

    cara cara la mia Francesca!Oggi mi sono consolata con questo tuo piatto quando ho capito che le previsioni del tempo avrebbero minacciato il nostro incontro 🙁 peccato!Però ci rifaremo, ne sono sicura!;-)

    • Rispondi

      panevinoezucchero

      25 maggio 2016

      Carissima Laura, non sai quanto mi è dispiaciuto. Ero felicissima di poterti finalmente incontrare, sia te che il fortunato Mr Russo! Che poi in fondo non è stato tanto pessimo il tempo, ha fatto solo un po' di bizze (vicino a Firenze ogni tanto spuntava il sole, da Giulia non so). Sono già due volte che i piani saltano, ma sono stra convinta che riusciremo a incontrarci e a fare una sana lunga chiacchierata! E sono convinta che avrò talmente tante cose da dire che mi sentirò il petto pieno di aria tanto da non sapere da dove iniziare! 🙂

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