CAKE CON FARINA DI AVENA E FARRO

Questi fine settimana lunghi mi hanno rigenerato, forse fin troppo data la grande difficoltà a rientrare nei ritmi lavorativi. In questo periodo avere a che fare con numeri e fogli excel non è proprio il massimo, ma s’ha da fare.  Non ho fatto ponti e non sono andata molto lontano da casa, giusto una scampagnata per Pasqua; ma allungare anche solo di un giorno il week end mi è servito a recuperare un po’ di sonno e a godere delle colazioni lente e abbondanti, fatti di dolci fatti in casa, caffè bollente e chiacchiere a due; anche se lui non ama conversare appena sveglio, ma io lo faccio sempre e comunque e va a finire che vinco e riesco a farlo parlare. Read more

CIAMBELLA AL CAFFE’, CON FARINA DI FARRO E GRANO SARACENO

In molti sono a conoscenza del mio amore per il caffè. La mattina non inizia mai senza un buon caffellatte o un cappuccino. Dopo ogni pasto è d’obbligo un buon caffè e non mancano quelli a metà mattinata per ritrovare lo sprint giusto per affrontare il lavoro in ufficio. Il caffè fa parte della mia quotidianità, soprattutto delle mie mattinate! Purtroppo ci sono caffè buoni e caffè cattivi: quelli della moka di casa sono buoni, quelli del bar pasticceria preferito sono buoni, quelli di lavoro sono pessimi, per davvero, mandano in bestia lo stomaco;  quindi capita di prenderne di meno durante la giornata, anche se ne avrei molto molto bisogno. E’ così che con questa ciambella ho deciso di concedermi una dose maggiore di caffè alla mattina! Alla fine la regola poco ma buono compensa i caffè imbevibili del lavoro e io riesco a iniziare la giornata col piede giusto. Read more

CROSTATA RICOTTA E MASCARPONE

Era davvero da tanto tempo che volevo rifare questa crostata, sono ormai anni che mia mamma la prepara, variando ogni tanto le dosi del ripieno o la confettura. Lei spesso improvvisa, io per i dolci sono più precisa, mi lascio andare di più col salato. Ho spesso timore di sfornare un dolce mal lievitato o dalla consistenza sbagliata. Mi è successo raramente, ma riconosco che quelle poche volte che ho fallito avevo la luna storta o la testa altrove. Read more

un cambio di programma: frittelle di pasta choux

Metti una domenica mattina (di due settimane fa), metti che vuoi preparare una cosa ma poi non hai abbastanza di un ingrediente, metti che cambi idea, metti che prepari la pasta choux e la friggi e la passi nello zucchero. Poi qualche frittella te la mangi così, qualcun’altra la farcisci con della crema. Tutto così semplice e buono. Oddio…semplice, per qualcuno la pasta choux potrebbe non essere proprio un gioco da ragazzi, ma io dopo l’acquistone del libro di Dario Bressanini non ho più nessuna difficoltà. Provare per credere.
E quindi, prima che il periodo di carnevale finisca, vi buttò lì una ricetta alternativa che è la prova che ogni tanto deviare dal sentiero prefissato può portare delle sorprese. Inizialmente avevo in mente di fare altro, ma per la prima volta mi sono ritrovata con tante uova e pochissima farina. Di solito le uova sono “precise” e la farina abbonda. Quindi, grazie domenica e grazie pigrizia che mi avete fatto scoprire che la pasta choux fritta e ben zuccherata è una vera goduria! Soffice, leggera, traditrice…mangi un frittella e poi altre venti! E vi dirò di più, anche senza farcitura vi piaceranno! Ne mangerete di più!

Read more