Insalata di grano saraceno, taccole, piselli, asparagi, basilico e pecorino

Io la chiamo la “crisi da cambio stagione”, quella sensazione di voler spaccare il mondo ma allo stesso tempo desiderare di essere cullati da un morbido cuscino. Uscita dal letargo invernale, vorrei fare tante cose, ma arranco, sia per pigrizia, sia perchè non so mettere in ordine le tante idee e i pensieri che mi frullano per la testa. Anche questo blog rientra nel mio garbuglio mentale, tant’è che ultimamente mi domando spesso dove voglia portarlo o cosa desidero che diventi. Mi guardo indietro e penso di aver fatto passi da gigante, per questo mi dico anche che non è il momento di mollare, anzi. E’ l’ora di “mettere in ordine”, razionalizzare, agire.

E con questo piccolo sfogo torno a scrivere, ne avevo bisogno. Torno con un’insalata di grano saraceno e verdure, sana e leggera. Non so voi, ma io dopo queste feste pasquali sento proprio l’esigenza di alleggerirmi, sia a livello alimentare che mentale. Cucinare piatti come questo mi fa sentire meglio, mi aiuta a ritrovare un equilibrio interiore. Preparo spesso insalate simili a questa, con ingredienti diversi in base alla stagione; è una schiscetta da lavoro perfetta o un’idea per aperitivi o buffet all’aperto.; ma anche un salvacena per quelle sere in cui non avete voglia di cucinare, ma semplicemente trovare la cena già pronta. Spesso la domenica mi preparo già la linea per le sere successive, in modo da non dover cucinare dopo una giornata impegnativa. Cuocio una gran quantità di verdure, a volte legumi o piatti da gustare in un secondo momento, come un roastbeef ad esempio. Finora questa organizzazione mi ha aiutata molto, non arrivo mai a pensare “oddio cosa posso cucinare?”, ho sempre sotto controllo la dispensa e ingredienti già cotti pronti per essere utilizzati, come in questo caso.  E voi, avete una vostra organizzazione in cucina?