Torta di mele umida

Questa ricetta ha fatto un giro bello lungo prima di arrivare a me. Mi è stata data dalle mie ex compagne di treno, so che la ricetta è di Stefania (che spero potrà leggere il post), testata da Annarita, elogiata da Stefano e inviata via mail da Giulia e  inoltrata a me da Stefano (perché Giulia si era dimenticata di me 😉 ). Ex compagne/i solo perché ormai ho smesso da più di un anno di prendere due o tre treni per andare a lavoro; ma l’ho fatto per diverso tempo e tra le cose che mi mancano di più sicuramente escludo tutti i ritardi di Trenitalia, i guasti ai treni regionali, il caldo insopportabile dell’estate e le rotaie congelate d’inverno che bloccavano i treni agli scambi. Ricordo però bel volentieri la compagnia del treno, le chiacchierate, le risate, quando la sera facevamo salotto tra gli scompartimenti e mi sentivo meno sola dopo una giornata di lavoro e dopo aver corso non so quanto per arrivare al treno. Sfinita dalla corsa (con le borse e magari i tacchi, senza escludere la pioggia o i 40°C) entravo in treno e cominciavo a guardare se riconoscevo qualcuno e poi mi piazzavo lì, mi sistemavo, sospirone e iniziavano le chiacchiere e i gossip. Poi i saluti e ci rivedevamo i giorni successivi.

Riguardo questa ricetta ho da fare un po’ di premesse. Il primo tentativo mi ha lasciato un po’ perplessa a dire la verità, tutte quelle mele in così poco impasto mi facevano pensare di aver sbagliato qualcosa. Bon, mi sono detta “proviamo”. L’impressione, in effetti, è quella di preparare delle mele in pastella; le mele sono tante e avvolte in un impasto bello corposo. Ma dato che poi il risultato mi è piaciuto, andate avanti con la ricetta senza porvi troppe domande. Utilizzate uno stampo da 20cm di diametro, è meglio. Nella foto la torta è un po’ più alta perché avevo a disposizione solo quello da 18, ma è meglio quello più ampio. La ricetta originale prevedeva 5 mele (circa 1 kg), io ne ho utilizzate 3 (circa 750g) perché ho ritenuto potessero bastare. Per la tipologia, potete utilizzare sia renette che golden delicious. Ci tengo a precisare che non è una torta classica soffice con dentro i pezzetti di mela, assolutamente. Troverete piacere nel prendere una forchettina e mangiare direttamente dallo stampo. Servitela tiepida, con una pallina di gelato. A piacimento aggiungete cannella, pinoli, uvetta, scaglie di cioccolato, quello che più vi aggrada.

Torta di mele umida

Ingredienti:
1 uovo
100 gr zucchero
100 gr burro fuso
100 gr farina
1 cucchiaino di lievito per dolci
scorza di limone o cannella
750g circa di mele a tocchetti

Procedimento: in una ciotola sbattete bene l’uovo con lo zucchero. Uniteci il burro fuso e, successivamente, le polveri. Otterrete un composto denso e cremoso. A piacimento aromatizzate con la scorza di un limone o con della cannella. Aggiungeteci i tocchetti di mela. Foderate uno stampo di 20cm. Versateci l’impasto e livellate il più possibile. Spolverizzate con dello zucchero di canna. Infornate a 160° per 40-50 minuti.