Pubblico un altro post a distanza di pochissimo tempo, sembra quasi sia impazzita. Beh, ultimamente sono un po’ fusa, ma la verità è che ho parecchi arretrati e ho deciso che è giunto il momento di mettermi in pari e di dedicarmi a questo piccolo quanto terapeutico spazio. Spero di mantenere questo ritmo ancora per un po’, prima di potermi finalmente rilassare al mare. Quando arriva l’estate per me la parola d’ordine è FUGA.Quindi eccoci qui, con un altro post all’insegna della semplicità, ma in questo caso anche della tradizione. I piselli alla fiorentina, come dice il nome, sono classici della zona intorno Firenze. Io li mangio così da quando sono piccola e solo adesso mi ritrovo a gustarli in altre forme, ma per me questa rimane la versione preferita. Un altro utilizzo che se ne fa qui nella mia zona è insieme al ragù, per condire pasta e risotti. Dio, quanti pranzi dalla nonna mi tornano alla mente. Ragù e piselli sanno proprio di nonna, un bel piatto sostanzioso che ti riempie fino a sera.
Piselli alla fiorentina
ingredienti
- 1kg di piselli freschi (da sgusciare, ne otterrete tra i 350g e i 400g sgranati)*
- 70-100g di pancetta
- aglio
- prezzemolo
- sale e pepe q.b.
- olio evo q.b.
- zucchero
Istruzioni
- sgranate i piselli e tagliate la pancetta a cubetti o striscioline.
- In una casseruola fate rosolare la pancetta in poco olio insieme a uno o due spicchi di aglio. Il grasso della pancetta renderà più gustoso il contorno, quindi vi consiglio di non buttarlo.
- Unite i piselli sgranati e un ciuffetto di prezzemolo. Coprite di acqua e lasciate cuocere tra i 20 e 30 minuti. Una volta passato il tempo indicato l’acqua si sarà asciugata.
- Aggiungete un cucchiaino di zucchero se i piselli non dovessero essere particolarmente dolci. Salate, pepate e servite.
