Granola senza glutine

Ultimamente pubblico un po’ troppe ricette healthy, forse dovrei allettarvi con qualcos’altro di più peccaminoso, ma ultimamente il mio mood è proprio questo. Tra le mie merende preferite c’è yogurt e granola, possibilmente fatta in casa perché quelle comprate, a mio gusto, risultano sempre un po’ troppo dolci. Avevo già pubblicato una granola (la ricetta qui), ma questa volta ho voluto prepararne una più leggera e senza glutine. Il grano saraceno e il riso soffiato la rendono croccante, quasi a ricordarmi i cereali che mangiavo da bambina ma che non finivo mai perchè, sempre, eccessivamente dolci per il mio palato.

E poi ho pensato anche che questa granola sarebbe perfetta per completare un’insalata, magari unendo qualche fettina di pera o di mela. Da qui la volontà di non aggiungere zucchero semolato, ma semplicemente dello sciroppo d’acero.

Non fraintendetemi, non demonizzo lo zucchero, anzi…alcuni dessert senza questo ingrediente non riuscirebbero nemmeno e quando lo sgarro chiama io ci vado giù pesante. Ma nella mia quotidianità cerco di limitarlo e sicuramente il mio palato col tempo si è abituato. Per me il caffè è amaro e lo yogurt deve essere yogurt senza troppe aggiunte, al massimo sono io che decido di aggiungerci del miele o dello sciroppo d’acero. E poi c’è anche da dire un’altra cosa: da quando ho limitato lo zucchero mi sento meglio a livello fisico e quando mi trovo a sgarrare, ad esempio, con una bella fetta di crostata preparata con zucchero e burro come Dio comanda, il gusto risulta molto più amplificato.

Quindi si, questa è una granola un po’ dietetica, ma adatta a riequilibrare mente e corpo. Cominciare la giornata in leggerezza e magari avere la fortuna di farsi una passeggiata nel verde per me non ha prezzo. Sono queste piccole cose che mi fanno sentire un po’ più a posto nel mondo. Finalmente l’autunno è alle porte e l’aria fresca della mattina è davvero rigenerante!